マグロのカツ♪ らっきょうタルタルで
クックJ5SBNO☆ @cook_40299697
塩麹につけたマグロをカツにしてみました。
らっきょうタルタルの爽やかな酸味と相性抜群で美味しいです。
このレシピの生い立ち
ビンチョウマグロが安かったので試しにカツにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
マグロは７～8㎜の斜めそぎ切りにし、塩麹をまぶし冷蔵庫で15分程なじませます。
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- 2
その間に下準備。バッター液は●の材料をダマがなくなるまでよく混ぜておきます。
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- 3
タルタルはらっきょうとゆでたまごをみじん切りにして○全てを混ぜる。
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- 4
15分漬けたマグロは軽く水分を取って□小麦粉をまぶします。
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- 5
バッター液とパン粉をまぶします。少し休ませると衣が剥がれにくくなります。
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- 6
油は180℃くらいの高めにして2分程さっと揚げたら完成です。
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コツ・ポイント
タルタルはらっきょうによって味が変わるので塩加減はお好みで。下味もしっかりつくのでそのままでも美味しいです。長く揚げすぎると固くなって美味しさ半減なので気をつけてくださいな。
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