野菜の皮を剥く。じゃがいもは3等分、にんじんは小さめの乱切り、玉ねぎは薄めのくし切りにする。

牛肉は3センチ幅に切り、しらたきは水を切ってざっくり切っておく。

鍋にサラダ油をひき、牛肉を色が変わるまで炒める。玉ねぎを入れ、しんなりしてきたらじゃがいもとにんじんを加えて炒める。

じゃがいもの表面が薄く透き通ってきたら出汁を加え、灰汁を取って落とし蓋をする。

砂糖・みりんを加えて5分くらい煮て、薄口醤油を加えて煮込む。

(薄めの味付けなので、味見をして煮上がる直前に醤油を足して風味をつけてください)