発酵味玉 半熟玉子の発酵玉葱漬け
guzavie @cook_40127434
黄身が流れる位柔らかい半熟卵を発酵玉葱に漬けてみました。4日待ったら、甘い香りが浸み込みました。
このレシピの生い立ち
ずっとやってみようと思っていました。
発酵味玉 半熟玉子の発酵玉葱漬け
黄身が流れる位柔らかい半熟卵を発酵玉葱に漬けてみました。4日待ったら、甘い香りが浸み込みました。
このレシピの生い立ち
ずっとやってみようと思っていました。
作り方
- 1
柔らかくてやっと向けるようなフルフルの半熟玉子を作ります。
- 2
今回はグランシェフのパワースチームで9分蒸しました。
冷水にとり、全面にひびを入れてからに薄皮ごと剥いて穴をあけます。 - 3
ゆで卵の殻がツルンと剥ける方法
レシピID : 21272200玉子と薄皮の間に水が入ると剥きやすくなります。
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- 4
ポリ袋に半熟玉子を入れて、発酵玉葱を入れてぴっちり空気を抜いて縛ったら、マチ付きのジップロックに入れて冷蔵庫に入れます。
-
- 5
4日目に出してみました。
糸で切りました。
思い通り、成功です♪
次につくる時はスパイスを入れるつもりです。 - 6
発酵玉葱にトマトを少し混ぜてハーブを添えました。
- 7
余った発酵玉葱と、ジュースはサラダにしたり、スープ、お味噌汁等にします。
- 8
鮒寿司の飯ダレと塩麴の発酵味玉。
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- 9
余った発酵玉葱をいれて作った玄米のお粥が本当に美味しかった。
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- 10
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- 11
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- 12
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- 13
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コツ・ポイント
味つけ玉子を作るときは、器に入れないで、ポリ袋で最低限の調味料で漬けています。
ほかの調味料でも同じです。
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by◇sirius
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