低温調理の鶏ささみと半熟玉子のアチャール
低温調理をした美味しいささみと半熟玉子をスパイスと調味料で漬け込みました。
ターメリックの黄色が効いています。
このレシピの生い立ち
茹で玉子のアチャールを作ろうとしていたら、丁度低温調理したささみがあったので合体しました。
玉子の黄身の出来、ささみの柔らかさ、思い通りの仕上がりです。◎
低温調理の鶏ささみと半熟玉子のアチャール
低温調理をした美味しいささみと半熟玉子をスパイスと調味料で漬け込みました。
ターメリックの黄色が効いています。
このレシピの生い立ち
茹で玉子のアチャールを作ろうとしていたら、丁度低温調理したささみがあったので合体しました。
玉子の黄身の出来、ささみの柔らかさ、思い通りの仕上がりです。◎
作り方
- 1
カルダモンは殻に切れ目をいれておきます。
フライパンに◎印のオイルとスパイスを入れて弱火で香りを出します。 -
- 2
火を止めて岩塩、ターメリックパウダー、青唐辛子の輪切りを入れます。
冷めたら酢を入れます。
塩味の加減を見て調整。 - 3
２をビニール袋に入れて、ささみと茹で玉子を入れます。（自立する袋が便利）
冷蔵庫で3日置きました。 -
- 4
途中に袋に入れた塩ラッキョウレシピID : 20871908と、ザワークラウトレシピID : 20666668を添えました。
- 5
ゆで卵の殻がツルンと剥ける方法
レシピID : 21272200 -
- 6
簡単に作れる新玉葱のアチャール。
レシピID : 20889363 -
- 7
オイルの香りがたまらない蛸のアチャール。オイルはバケットにつけて食べます。
レシピID : 20914809 -
- 8
スパイシーな水茄子のアチャール。
冷やして食べると美味しい。
レシピID : 20913004 -
- 9
ひじき、切り干し大根、竹輪のアチャール。
レシピID : 21048974 -
- 10
青唐辛子と魚醤の味付け卵。
半熟卵はグランシェフで作っています。
レシピID : 18495211 -
- 11
ウコンで染めた塩らっきょうとうずらのゆで玉子。
レシピID : 19742817 -
- 12
味付け半熟玉子 発酵玉葱漬け。
レシピID : 21988580 -
コツ・ポイント
好きなスパイスでアレンジしてください。
冷蔵庫に置いて3日位経つと、黄身がゼリー状になっています。レシピID : 18405459
似たレシピ
その他のレシピ
