人参は千切り、油揚げは5㍉薄切り、切り干し大根は軽くもみ洗いし、10分分量の水で戻し、水を絞る。(戻し汁は捨てない)

高野豆腐は熱湯に３分浸し、ザルにあけ、あら熱が取れたら小さく切り優しく押して軽く水切りする。

フライパンにごま油を熱し、人参、切り干し大根、油揚げを炒め、切り干し大根の戻し汁、○、醤油大さじ4、高野豆腐を加え煮る。

煮汁が少なくなったら(中火で12分位)具を片側に寄せ、煮汁に残りの醤油、サラダ油を加え全体を混ぜ、塩少々で味を整える。

火を止めかつおぶしを加える。完成。