アプリでひらく作り方
- 1
蓮根の皮を剥いて、5mm厚に切り、薄い酢水につかしておく。
- 2
長ネギ、椎茸を細かくみじん切り、梅干しを細かく梅肉をたたいたら、
肉だねの材料を全て混ぜ合わせる。 - 3
蓮根の水気をよく切った後、キッチンペーパーの上に蓮根を並べる。
- 4
3の上に小麦粉を載せ(小山を作るイメージ)、蓮根の両面に小麦粉をまぶす。
まぶしたのち、軽く叩いて余計な粉を落とす。 -
- 5
2の肉だねを蓮根の上に乗せ、穴に肉だねが入り込むように、軽く抑える。
- 6
4で出した小麦粉を肉の周りに纏わせる。
- 7
熱されたフライパンにごま油を入れ、肉が下になるように並べる。
その後、蓋をして中火で2〜3分ほど。 - 8
肉が写真の方に白っぽくなったら、ひっくり返す。
蓋をしてさらに2分。 -
- 9
【タレ作り】
タレ用の材料を全て混ぜ合わせる。 - 10
タレをフライパンに回し入れ、蓋を閉めずに、煮詰める。
- 11
仕上げにいりごま(白)を振ったら完成。
コツ・ポイント
ペーパータオルを使用すると、後片付けが楽です。
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