蓮根は皮を剥き、5ミリの輪切りにしておく

ボールで鶏ひき肉、塩胡椒、卵、片栗粉を混ぜる。

蓮根の水気を切り、②を挟む。
フライパンにごま油をひいて両面蒸し焼き。

火が通ったら、フライパンに醤油と味醂を入れて汁気を飛ばす。