きのこたっぷり豆乳みそスープ
横浜市リハビリテーション事業団 @rihajigyoudan
低カロリーなきのこと便利な冷凍野菜を使い満腹感の得られるスープです。
このレシピの生い立ち
きのこや野菜を使って簡単にでき、満腹感のあるレシピを考えました。「たっぷりきのことさんま缶の炊き込みご飯(レシピID 22048846)」同様、秋の食欲コントロールに適したレシピです。（横浜ラポール,
健康づくり）
きのこたっぷり豆乳みそスープ
低カロリーなきのこと便利な冷凍野菜を使い満腹感の得られるスープです。
このレシピの生い立ち
きのこや野菜を使って簡単にでき、満腹感のあるレシピを考えました。「たっぷりきのことさんま缶の炊き込みご飯(レシピID 22048846)」同様、秋の食欲コントロールに適したレシピです。（横浜ラポール,
健康づくり）
作り方
- 1
キッチンばさみを使い、えのきだけを3㎝ほどの長さに切る。
-
- 2
マグカップ(深めの耐熱容器)にえのきだけ、しめじ、ほうれん草、ミックスベジタブルを入れる。
-
- 3
液体みそを小さじ１入れる。
-
- 4
豆乳を100ml入れる。※みそが固まっている場合は箸などを使って溶いておく
- 5
写真では液体が少ないように見えますが、加熱すると野菜がしんなりするため丁度良い量になります。
-
- 6
ふんわりとラップをして500Wの電子レンジで2分間加熱する。
- 7
ラップを使うのが難しい場合は繰り返し使えるシリコンラップやふたの活用もおすすめです。
-
コツ・ポイント
豆乳や牛乳を活用すると塩分控えめにスープを仕上げることができます。液体みそは液状で溶けやすくちょっとした味付けに適しています。マグカップは取っ手のあるものが扱いやすいです。（86kcal、たんぱく質7.2g、塩分0.9g）
横浜市内で小児から成人に至るまでのライフステージに沿ったサービスを提供している社会福祉法人横浜市リハビリテーション事業団です。 通園施設や入所施設などで提供している給食のレシピや、栄養士のおススメレシピなど（野菜嫌いのお子さんも食べやすい料理や、麻痺のある方も簡単につくれる料理など）をご紹介していきます。 当法人のホームページはこちら→ https://www.yrf.jp/
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