にらは１cmくらいに細かく切り、ごま油を熱したフライパンでさっと炒める。
軽くしんなりしたら火を止め冷ます。

水以Aをボウルに入れ、水を少しずつ加えながら混ぜる。
少し水が足りないかなくらいのぼそぼそした感じでこねていく。

滑らかになってまとまってきたらさらに２～３分こねる。
４等分に分けて直径１０ｃｍくらいに伸ばす。

にらに味噌と唐辛子を加えて混ぜる。
４等分にして皮に乗せ、肉まんを包むように口を閉じる。

フライパンに薄く油をひき、４を並べる。
フタをして弱火で５～６分、焼き色がつくまで焼く。

裏返してフタをし、皿に焼き色がつくまで焼いて完成。