鮟鱇の唐揚げ〜餡を添えて〜
下関おきそこ @cook_40251032
第3回あんこう学生料理グランプリ（令和2年度）応募レシピです。
このレシピの生い立ち
やわらかいアンコウとパプリカ、ピーマンのシャキシャキ感をのこし、バランスよくすることをポイントにしました。
鮟鱇の唐揚げ〜餡を添えて〜
第3回あんこう学生料理グランプリ（令和2年度）応募レシピです。
このレシピの生い立ち
やわらかいアンコウとパプリカ、ピーマンのシャキシャキ感をのこし、バランスよくすることをポイントにしました。
作り方
- 1
あんこうをぶつ切りにし、塩コショウをまぶし、15分ほどおく。
- 2
その間に他の材料を細切りに切る。
- 3
あんこうに小麦粉を付けて、160度の油でゆっくりときつね色になるまで揚げる。
- 4
餡の材料◎を鍋に入れて、沸騰したら火を止めて、水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。
- 5
パプリカとピーマンをいあため、あんこうを入れ、4の餡を絡める。
- 6
完成。
コツ・ポイント
あんこうのコラーゲンを逃がさないために、160度の低めの温度でゆっくりと揚げることと、カラフルなパプリカやピーマンを使って、見た目もきれいに見れます。
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