鮟鱇の唐揚げ〜餡を添えて〜

Name: 鮟鱇の唐揚げ〜餡を添えて〜
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: アンコウ 1身; パプリカ（赤／黄） 4分の1個づつ; ピーマン 1個; 片栗粉 大3; 塩コショウ 適量; ◎水 50ML; ◎砂糖 大1; ◎しょうゆ 大1; ◎だしの素 小2; ◎酒 小2

下関おきそこ @cook_40251032

第3回あんこう学生料理グランプリ（令和2年度）応募レシピです。
このレシピの生い立ち
やわらかいアンコウとパプリカ、ピーマンのシャキシャキ感をのこし、バランスよくすることをポイントにしました。

鮟鱇の唐揚げ〜餡を添えて〜

下関おきそこ @cook_40251032

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材料

2人分

アンコウ 1身
パプリカ（赤／黄） 4分の1個づつ
ピーマン 1個
片栗粉大3
塩コショウ適量
◎水 50ML
◎砂糖大1
◎しょうゆ大1
◎だしの素小2
◎酒小2

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作り方

1

あんこうをぶつ切りにし、塩コショウをまぶし、15分ほどおく。
2

その間に他の材料を細切りに切る。
3

あんこうに小麦粉を付けて、160度の油でゆっくりときつね色になるまで揚げる。
4

餡の材料◎を鍋に入れて、沸騰したら火を止めて、水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。
5

パプリカとピーマンをいあため、あんこうを入れ、4の餡を絡める。
6

完成。

コツ・ポイント

あんこうのコラーゲンを逃がさないために、160度の低めの温度でゆっくりと揚げることと、カラフルなパプリカやピーマンを使って、見た目もきれいに見れます。

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つくれぽ

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下関おきそこ @cook_40251032

2021/07/08 02:13に公開

第８回あんこう学生料理グランプリ入選レシピを公開しました。あんこう水揚げ日本一の下関漁港で取引される新鮮なお魚（連子鯛とあんこう）をもっとおいしく食べていただくために、下関漁港沖合底びき網漁業ブランド化協議会（下関おきそこ）が、毎年開催している料理グランプリの受賞作品等を掲載しています。公式HP https://shimonoseki-okisoko.amebaownd.com

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