ナスと豆腐とひき肉のキーマカレープレート

ソイ。
ソイ。 @cook_40349999

食べ応え抜群のナスと豆腐とひき肉のキーマカレーを作りました。
このレシピの生い立ち
親からなすを大量に貰い、消費するべく作りました。

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材料

たっぷり2人分
  1. 豚ひき肉 150g
  2. なす 3つ
  3. 玉ねぎ 1個
  4. 絹豆腐 1個
  5. にんにくチューブ お好み
  6. オリーブオイル 大さじ1/2
  7. A水 200㎖
  8. Aカレールー 3or4かけら
  9. A醤油 大さじ1
  10. Aみりん 大さじ1
  11. オイスターソース 小さじ1
  12. ご飯 適量
  13. 卵黄 2個

作り方

  1. 1

    【下準備】
    お皿にお好みでサラダやおかずなど、あらかじめ盛り付けておく。

  2. 2

    なすは縦に4等分に切ってから、1口サイズくらいに切る。

  3. 3

    約5分くらい水に浸けて、アク抜きをしたら水を切る。
    またそれと同時に豆腐の水気も切っておく。

  4. 4

    ③のなすを水につけている間に、玉ねぎをみじん切りにしておく。

  5. 5

    フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくチューブを入れ弱火で炒める。

  6. 6

    ある程度炒めたら、水を切った豆腐を細かくしながら水気を飛ばして炒めていく。

  7. 7

    豆腐がぼろぼろしてきたら、みじん切りにした玉ねぎを加えて火加減を中火にして、色が変わってしんなりするまで炒める。

  8. 8

    更に豚ひき肉を加えて炒めていき、肉の色が8割変わってきたら、なすを加えて炒め合わせる。

  9. 9

    ナスがしんなりしてきたら、A(水、カレールー、醤油、みりん)を加えてよく混ぜる。

  10. 10

    2〜3分煮て、程よく水気を飛ばす。

  11. 11

    オイスターソースを加えてよく混ぜたら火を止める。

  12. 12

    お皿にご飯とカレーを盛り付け、最後に卵黄を添えたら完成!

コツ・ポイント

豆腐を入れてかさ増しするのも◎

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