鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。

ピーマン、しいたけ、玉ねぎは一口大、なす、にんじんは乱切りにする。

なすは10分ほど水に浸してアクを抜く。
にんじんは耐熱容器に入れ、ラップをして、レンジで1分ほど加熱する。

Aを合わせておく。

熱したフライパンに油をしき、①の鶏もも肉を入れて焼く。

鶏肉の表面に焼き色がついたら、にんじん、たまねぎ、なす、しいたけ、ピーマンの順に炒める。

具材に火が通ったら、Aを入れ、とろみがついたら火を止める。