花椒香る麻婆豆腐

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お豆腐プルプルな、ごはんのススム麻婆豆腐です！花椒の香りで本格的な味に♡

このレシピの生い立ち
スパイスアンバサダーの一環で、今月は花椒を使った世界の料理を作りました！

花椒香る麻婆豆腐

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材料

3〜4人分（作りやすい分量）
  1. 豆腐(絹でも木綿でも) 1丁
  2. 豚ひき肉 150g
  3. 青ねぎ（白ねぎ） 1本分（1/2本分）
  4. 胡麻油 小さじ1杯
  5. ◎にんにく(みじん切り)・しょうが（みじん切り） 各1片分
  6. ◎豆板醤 小さじ1杯〜
  7. 花椒 2〜3振り
  8. 糸唐辛子 少々
  9. 合わせ調味料
  10. 水 100ml
  11. 甜麺醤・醤油・酒 各大さじ1杯
  12. 創味シャンタン・きび糖（砂糖） 各小さじ1杯
  13. 水溶き片栗粉（混ぜ合わせておく）
  14. 水・片栗粉 各小さじ2杯

作り方

  1. 1

    合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく

  2. 2

    ねぎはみじん切りにする

  3. 3

    豆腐を1.5㎝の角切りにし、沸騰したお湯に入れて1分茹でた後、湯切りをしておく

  4. 4

    胡麻油を熱したフライパンに◎を加えて炒め、香りが立ったらひき肉を入れて、白っぽくなるまで炒める

  5. 5

    1を加えて加熱し、沸騰したら3を加えて2分程弱火で煮込み、ねぎを加えてさっと煮込む

  6. 6

    花椒を振り、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける

  7. 7

    お皿に盛り付け、お好みで糸唐辛子をトッピングしたら、出来上がり！

  8. 8

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  12. 12

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  13. 13

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  14. 14

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コツ・ポイント

お豆腐を茹でると余分な水分が抜けて味が染み込みやすくなり、崩れにくく、食感もプルプルに仕上がります

豆板醤を炒めると、旨味とコクがUPします！
豆板醤の量は、お好みの辛さに合わせて量を調節して下さいね
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