鍋にたっぷりの水を入れ沸かす。
その間に、サザエを綺麗に洗っておく。
湯が沸いたら、サザエを入れて2〜3分位茹でる。

ザルにあげて粗熱を取り、鉄串やフォーク等を使って、蓋の隙間に差し込んでクルクル回すようなイメージで殻から外していく。

サザエは食べやすい大きさに切って、容器の中に入れ、上にスライスした玉葱、大葉を散らして完成！