けんちん汁
鉄ちゃん♡ @cook_40060300
神奈川県鎌倉市の郷土料理。味噌ではなく、お醤油で味付けします。
このレシピの生い立ち
息子が好きなけんちん汁のレシピです。具はちょっと多めかもしれません。
けんちん汁は、建長寺というお寺のお坊さんが作っていたため「建長寺汁」と呼ばれ、なまって「けんちん汁」となったと言われています。
けんちん汁
神奈川県鎌倉市の郷土料理。味噌ではなく、お醤油で味付けします。
このレシピの生い立ち
息子が好きなけんちん汁のレシピです。具はちょっと多めかもしれません。
けんちん汁は、建長寺というお寺のお坊さんが作っていたため「建長寺汁」と呼ばれ、なまって「けんちん汁」となったと言われています。
アプリでひらく作り方
- 1
大根、人参はいちょう切り、長ネギ、ごぼうは４mmの小口切りあく抜き、じゃが芋は一口大に切ってアクを抜く。
- 2
豆腐はさいの目切りにして水にさらす。
板こんにゃくは５mmの色紙切りして下茹でする。油揚げは５mmの短冊切りにして油抜き - 3
鍋に油をひき、人参、ごぼう、板こんにゃくを炒める。
- 4
③をだし汁と合わせ、じゃが芋、大根、油揚げを入れて煮る。
- 5
野菜が柔らかくなったら、豆腐を入れ、●の調味料で味を調え、最後に長ねぎを加えてひと煮たちさせる。
コツ・ポイント
時間のないときには市販のだしを上手に利用しましょう。その時は、粉末だしに対しての水の量を守り、塩や醤油は味を見ながら調味してください。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22016702
