大根、人参はいちょう切り、長ネギ、ごぼうは４mmの小口切りあく抜き、じゃが芋は一口大に切ってアクを抜く。

豆腐はさいの目切りにして水にさらす。
板こんにゃくは５mmの色紙切りして下茹でする。油揚げは５mmの短冊切りにして油抜き

鍋に油をひき、人参、ごぼう、板こんにゃくを炒める。

③をだし汁と合わせ、じゃが芋、大根、油揚げを入れて煮る。

野菜が柔らかくなったら、豆腐を入れ、●の調味料で味を調え、最後に長ねぎを加えてひと煮たちさせる。