空心菜を洗い、根元あたりの硬い部分は切り落とす。

フライパンを温めて、ごま油1／２を入れて、半分に折った赤唐辛子を種ごと入れる。

赤唐辛子の周辺に小さな泡がでてきたら、空心菜を入れて炒める。

しんなりしてきたらしょうゆ、紹興酒、にんにくを入れて再度さっと炒める。

紹興酒のアルコールがとんだらレッドペッパーを振り入れ、残りのごま油もまわし入れて、塩で味を調えて仕上げる。