きゅうりのキューちゃん
dekos @cook_40242475
パリパリと甘酸っぱいきゅうりが美味しいです。
このレシピの生い立ち
ご近所の方から、頂き、美味しいと話しましたら、レシピを頂戴しました。きゅうり 3㎏のレシピだったので、調味料を加減しながら、何度か作り、こちらの分量に落ち着きました。家庭菜園でたくさんきゅうりが収穫出来、大量消費に。冷凍も出来ます。
きゅうりのキューちゃん
パリパリと甘酸っぱいきゅうりが美味しいです。
このレシピの生い立ち
ご近所の方から、頂き、美味しいと話しましたら、レシピを頂戴しました。きゅうり 3㎏のレシピだったので、調味料を加減しながら、何度か作り、こちらの分量に落ち着きました。家庭菜園でたくさんきゅうりが収穫出来、大量消費に。冷凍も出来ます。
作り方
- 1
きゅうりを2～3ミリの薄切りにする。
-
- 2
1のきゅうりに大さじ1強の塩を入れて、混ぜる。塩漬けするので、もう少し、追加の塩有りです。
-
- 3
半日ほど、落し蓋をして、重石をする。私は、市販の漬物器に入れて、重石レバーをその都度きつくしめています。
-
- 4
-
- 5
生姜1かけを千切り。鷹の爪は、細かい輪切りにしておく。
- 6
塩漬けした、きゅうりの水分をしっかりとる。塩分を少し取りたいので、一度絞った後、サッと洗いもう一度きつく絞ります。
- 7
塩昆布以外の材料をフライパン又は鍋に入れます。(砂糖、醤油、酢、味醂、生姜、鷹の爪)
-
- 8
きゅうりも入れて、水分が無くなるまで強火でかき混ぜながら、炒り煮します。
-
- 9
水分が無くなったら、火を止めてそのまま冷まし、塩昆布で味を整えて出来上がりです。冷蔵庫で冷たくすると、美味しいです。
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コツ・ポイント
弱火で煮るときゅうりの歯ごたえがなくなるので、強火で短時間で仕上げてください。ピリ辛がお好きな方は、鷹の爪で調整してください。
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