炒め用の厚底の鍋と炒め用のフライパンを用意する

ニンニクひとかけをみじん切り、玉ねぎ40gを粗みじん切りにする

トマト中1個200gを1センチ角に切る

ナス中2本200gを一口大の乱切りにし、水に浸しておく

炒め用の鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、ニンニクを香りがたつまで炒める　玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める

弱火にしてトマトを全部入れる　水は入れません　焦げつく時は、1番小さなコンロのほたる火で煮ます　

5分くらい煮るとトマトが煮崩れてきます　煮崩れが足らない時は
もう5分煮ます

味見します　砂糖を小さじ1 (お好みで) コンソメを2g (お好みで) 足します　美味しく感じる味付けに足します

煮込み用の鍋の火を止め、炒め用のフライパンでナスをかるく炒めます

ナスがかるく炒まったら、煮込み用の鍋にナスを入れて、かるくかき混ぜて、ナスが柔らかくなるまで弱火で5分ほど煮ます

ナスが煮えたら、S&B 赤缶のカレー粉を小さじ3 いれます(お好みで)

あれば、クミンを少しいれます(なくてもよいです)

弱火でかるくかき混ぜながら、2、3分煮ます　最後に、お酢を大さじ1いれます　1、2分煮たら、出来上がりです

小鉢4皿くらいの量が出来上がると思います