鮭タツタ
金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877
UMAMIPOWDERをまぶして揚げるだけ！簡単です。ねり辛子を添えればお酒のお供に。
このレシピの生い立ち
「酒粕酵素UMAMIPOWDER」の使い方のひとつとして作ってみました。調味料が少ないので、とても簡単です。油少な目で揚げ焼きのようにするので、あまり揚げ物をしないという方でも作りやすいと思います。
鮭タツタ
UMAMIPOWDERをまぶして揚げるだけ！簡単です。ねり辛子を添えればお酒のお供に。
このレシピの生い立ち
「酒粕酵素UMAMIPOWDER」の使い方のひとつとして作ってみました。調味料が少ないので、とても簡単です。油少な目で揚げ焼きのようにするので、あまり揚げ物をしないという方でも作りやすいと思います。
作り方
- 1
鮭の骨を取り、1枚を3等分にカットする。保存袋などに入れて、UMAMIPOWDERをまぶす。（そのまま10分程置く）
-
- 2
揚げ油を170度くらいに熱し、１を皮目から入れて揚げる。あまり動かさず、1度裏返すくらいにする。
-
- 3
カラっと揚がったら完成。盛り付けて、ねり辛子を添える。
又はタルタルソースなど、お好みで。 - 4
福光屋のオリジナル調味料「酒粕酵素UMAMIPOWDER」を使いました。これ一つで下味完了。
-
コツ・ポイント
★魚の水分はペーパーで取ってから作業する。
★UMAMIPOWDERをまぶしたら、10~30分くらい置いておくと、下味がなじむのと、酒粕の酵素がたんぱく質を分解してうまみが増します。
★揚げ油はフライパンで深さ２ｃｍくらいの量
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22028561
