南瓜は種を取り、ザク切りにし、鍋に入れ、南瓜が隠れる位の水を入れ、蓋をし、中火にかける。

（水から約12分）竹串を刺し、皮までスッと通る位になったらマッシャーで潰す。

牛乳、コンソメを入れ、仕上げに生クリームを加え、ひと煮立ちしたら出来上がり。器に盛り、あれば乾燥パセリを振る。