鮭のピカタ焼き
藤枝市保健センター @FujiedaCity
【管理栄養士レシピ】誰でも簡単‼ 生鮭をふっくら柔らかピカタ焼きに仕上げます。魚が苦手なお子様にもおススメです♪
このレシピの生い立ち
男性のための料理教室で使用したメニューです。
1人分【エネルギー:188kcal、たんぱく質:17.5g、脂質:9.4g、食塩相当量:0.8g】
アプリでひらく作り方
- 1
鮭はキッチンペーパーでしっかりと水気を取り、3等分に切る。塩、こしょうを振り5分程置く。
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- 2
★を全て混ぜ合わせ卵液を作る。（ダマが出来ても大丈夫！焼いてるうちに溶けてなくなります。）
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- 3
ポリ袋に小麦粉と１の鮭を入れ、鮭に小麦粉をまぶす。
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- 4
３の鮭を卵液にくぐらせる。
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- 5
フライパンにバターを入れ弱火にかける。４の鮭を並べ、蓋をしてじっくりと弱火で焼く。途中ひっくり返し中まで火を通す。
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- 6
皿にリーフレタスとミニトマトを盛り付ける。５のピカタも盛り付け、出来上がり。
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コツ・ポイント
≪ピカタをふっくら美味しく仕上げるポイント≫
①最初から蓋をして焼く
②弱火でじっくりと火を通す
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生鮭を使いピカタに初挑戦。焼き加減にコツが必要ですね。特製ソースはトマトケチャップとニンニクを揚げ焼きにしました。
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