作り方
- 1
①ボールに塩を入れる
②塩を入れた40度のお湯でさばを洗う
★ポイント：生臭さがなくなり余分な水分が抜け身がふわふわに - 2
③タレにさばを入れて10分ほど煮込む
★ポイント：一度強火で灰汁を出すと臭みがなくなる。その後、弱火で煮込む - 3
＜タレ＞
①水、ザラメ、みりんを入れてかき混ぜる
②しょう油を入れる
③味噌を入れる - 4
④水溶き片栗粉でタレにとろみをつける
コツ・ポイント
○さば味噌煮定食 820円
▼材料 ～1人前～
・さば（半身）
・味噌（20g）
・水（500ml）
・調味料
→塩（2つまみ）、ザラメ（大さじ1）、みりん（60ml）、しょう油（20ml）、水溶き片栗粉（適量）
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