ふわふわっ！さばの味噌煮

ふわふわっ！さばの味噌煮-レシピのメイン写真

ふわふわっ！さばの味噌煮

ふんにゃん @cook_40251612

和食の定番、さばの味噌煮。ザラメを使ってコクがある少し甘めの味つけです。日本に生まれて良かった〜って感じ。
このレシピの生い立ち
母は海に近い所で育ち、魚料理は得意でした。古い記憶を思いおこしながらレシピ化しました。ホントに美味しいのです。
子供のころはパスタやグラタン等洋食に憧れていましたが、それなりの歳になった今は純和風がいいんです！

和食の定番、さばの味噌煮。ザラメを使ってコクがある少し甘めの味つけです。日本に生まれて良かった〜って感じ。
このレシピの生い立ち
母は海に近い所で育ち、魚料理は得意でした。古い記憶を思いおこしながらレシピ化しました。ホントに美味しいのです。
子供のころはパスタやグラタン等洋食に憧れていましたが、それなりの歳になった今は純和風がいいんです！

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ふわふわっ！さばの味噌煮

ふんにゃん @cook_40251612

和食の定番、さばの味噌煮。ザラメを使ってコクがある少し甘めの味つけです。日本に生まれて良かった〜って感じ。
このレシピの生い立ち
母は海に近い所で育ち、魚料理は得意でした。古い記憶を思いおこしながらレシピ化しました。ホントに美味しいのです。
子供のころはパスタやグラタン等洋食に憧れていましたが、それなりの歳になった今は純和風がいいんです！

和食の定番、さばの味噌煮。ザラメを使ってコクがある少し甘めの味つけです。日本に生まれて良かった〜って感じ。
このレシピの生い立ち
母は海に近い所で育ち、魚料理は得意でした。古い記憶を思いおこしながらレシピ化しました。ホントに美味しいのです。
子供のころはパスタやグラタン等洋食に憧れていましたが、それなりの歳になった今は純和風がいいんです！

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材料

さば 3〜4切れ
ぬるま湯(40度) 適量
塩(さばを洗う用) ふたつまみ
★水 250cc
★みりん 30cc
★ザラメ(砂糖でも) 大さじ1
★酒大さじ1
醤油大さじ1
味噌 30g
生姜(薄切り) 1片

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作り方

1
ボウルに塩を入れ、40度のお湯でさばを洗う。
　ポイント：生臭さがなくなり、余分な水分が抜け身がふわふわに
2
フライパンに合わせておいた★を入れ、かき混ぜる。その後醤油、味噌を加え沸騰させる。
3
2にさばと生姜を入れまた沸騰させ、アクをとり、時々煮汁をかけながら蓋をして中火で煮込んでいく。
4
10分ほど煮込み、タレにとろみがついたら出来上がり！

コツ・ポイント

40度の塩湯で洗うことによって、生臭さがなくなり、余分な水分が抜けて身がふわふわに。

タレにさばを入れたら強火にかけ、アクを出すと臭みがなくなります。

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ふんにゃん @cook_40251612

2021/09/05 11:40に公開

主人とは再婚で27歳も年の差があります。主人の息子には障害があり、偏食もあるためマイペースな活動です。(*´︶`*)★ダジャレ倶楽部会員★お達者倶楽部会員★ヘルシー倶楽部会員ぜよ♪★早起きお弁当チーム (お弁当作り一緒に楽しもうチーム)にも入会しました !★しば漬け食べたい倶楽部も会員募集中です❤️皆さまどうぞよろしくお願いします*\(๑• ₃ •๑)*

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このレシピのキーワード

みそ煮サバ酒味噌しょうが

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