寺島なすとイカの煮物

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

イカの旨味を吸った寺島茄子がとろっとろで絶品
イカもホロホロ柔らかく白飯にピッタリ
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寺島なすレシピ

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イカの旨味を吸った寺島茄子がとろっとろで絶品
イカもホロホロ柔らかく白飯にピッタリ
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材料

  1. 寺島なす 2個
  2. ヤリイカ(小) 7〜8杯
  3. 生姜(スライス) 2〜3枚
  4. 酒 大さじ2杯
  5. みりん 大さじ1杯
  6. 醤油 大さじ1杯半
  7. 水 約150cc

作り方

  1. 1

    寺島なすは乱切りにします

  2. 2

    イカは丸ごと使える小ぶりのものを使います
    輪切り等々でも構いません

  3. 3

    鍋に調味料全てとスライスを生姜を入れ一煮立ち

  4. 4

    まずをイカを入れ煮ます
    出てきたアクを取り除きます

  5. 5

    落ち着いてきたら茄子を加えて弱火で煮詰めます

  6. 6

    ペーパー等でも良いので落とし蓋を

  7. 7

    煮汁が1/3くらいになるまで煮詰めたら完成

コツ・ポイント

・イカは小ぶりのものですが普通サイズの輪切りでもOK
・弱火で煮詰めて茄子にイカの旨味を吸わせる
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食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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