カレイの煮付け
めだかの母 @cook_40198299
生姜の風味がアクセントになって、懐かしい味付けで心がほっこり和む和食です。白身魚の煮物は大抵このレシピでできます。
このレシピの生い立ち
試行錯誤を繰り返し、なんとか記憶の中の母の味にたどり着きました。生姜が多めで香りが強いです。
アプリでひらく作り方
- 1
千切りまたは薄切りにした生姜と☆を鍋に入れて煮立てる。切り身のカレイに、皮に縮み防止の切れ目を入れて鍋に敷き詰める。
- 2
再沸騰したら落としぶたをして弱火で10〜15分煮る。一旦冷まして味をなじませ、再加熱するときに煮立てて最終火入れをする。
コツ・ポイント
・本来さほど臭みのない魚なので、生姜は省いても。
・皮が反って全体が縮むので切り込みを忘れずに。
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