青柚と青唐辛子で辛みを抑えたゆず胡椒
d•_•bKmum @cook_40078987
青柚と青唐辛子を見つけたら、仕込んでおいて…おでんなんかにつけても美味しいのです。
このレシピの生い立ち
青柚をいただいたので。
青柚と青唐辛子で辛みを抑えたゆず胡椒
青柚と青唐辛子を見つけたら、仕込んでおいて…おでんなんかにつけても美味しいのです。
このレシピの生い立ち
青柚をいただいたので。
作り方
- 1
青柚と青唐辛子をよく洗い、水をよく切っておく。
-
- 2
青柚の皮を剥き(苦味が苦手な場合内側の白いワタを削ぎ落とす)、青唐辛子を縦半分に割いて、種をとる（種で辛味調整）
-
- 3
包丁でざっくり刻んで、材料全てフープロにかける。（柚の皮を擦りおろして、微塵切りした唐辛子と摺鉢で合わせる方法も）
-
- 4
保存瓶に移して冷蔵庫で一週間寝かせます。
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- 5
2024.10.24 レシピを微調整し、辛みがマイルドになりました。
-
コツ・ポイント
柚胡椒の胡椒は青唐辛子のことなんだそうです。
青唐辛子は刺激が強いので、量が多い場合は使い捨てビニール手袋などでの作業がオススメです。
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