マテバシイの殻割り

流水で洗い流し、ザルにあげて水気をしっかりきる。

ペンチで尖った先端部分から1/3のところを挟んで殻をピキピキと割る。
先端の殻を取り除く。

ビニール袋の中で、ニッパーで縦に挟むようにして上部分と2/3残った殻を割る。
殻が飛び散らかるので袋の中で行う。

ヒビが入ったら、数回に分けて剥く。

5の工程を2回繰り返す。

殻を剥き終えるとこんな感じ。
薄皮は筋繊維部分以外はあっても大丈夫です。