鶏肉は塩コショウをし30分程置いておく。
※夏場は冷蔵庫等へ。

その間に野菜を切っておく。

パクチーは根元を切り落とし、茎ごとみじん切り。
苦手な方は葉のみでも。

ニンニクはみじん切り
玉ねぎ、人参は粗みじん切り
お米は洗って水をきっておく(我が家は無洗米)

オイルを入れ中火〜強火で鶏肉に焼き色を付ける。
後で蒸し焼きになるので、ここでは焼き色を付けるだけで◎。

焼き色が付いたら肉を取り出しておき、オイルを大さじ1追加し、弱火でニンニク、クミンを入れて香りを出す。

クミンがプチプチ弾け始めたら
中火にして玉ねぎ、人参を加えて炒め、塩ひとつまみ入れる。

野菜に満遍なく油が回ったら、みじん切りにしたパクチーとお米を入れ、炒める。
全体にパクチーが混ざったら…

水、ブイヨンキューブを入れ、底が焦げ付かないよう混ぜる。
※水の量は中指の第一関節ラインで確認し調節して下さい。

フツフツと沸騰してきたら弱火にし、
上から肉を乗せて(埋め込まなくて良い)
蓋をして15分炊飯する。

炊き上がったら、素早く飾り用のパプリカを並べて蓋をする。
15分程蒸らしたら、完成。

お好みで酸味の効いたハラペーニョを添えて☆
鶏肉をほぐしながらごはんと一緒にどうぞ。