パンは小さめに千切って牛乳に浸し、ふやかしておく。

キャベツの芯の硬いところは削ぎ落として、全体の厚みが均等になるようにする。削いだ芯は8.で使うので、取っておく。

ボールに合挽き肉、みじん切りにした玉ねぎとマッシュルーム、玉子、1.のパンと牛乳と☆を入れてよくこね、６等分にする。

【肉だねの包み方】
①キャベツの軸の方を手前にしてまな板に広げ、真ん中より少し下に肉だねを置く。
②手前から包み始める。

③左側を折り畳み、更に向こう側に巻く。
④端まで巻いたら手に持ち、右側に残った葉っぱを肉だねの中に押し込んで形を整える。

整形したロールキャベツを鍋に並べる。重ならない用に並べて、あまり隙間が開かない大きさの厚手の鍋がよい。

落とし蓋を載せ、キャベツの芯、ローリエ、コンソメキューブ、こしょう、熱湯4〜5カップを入れて、蓋をして火にかける。

沸騰したら弱めの中火にして、浮いてくる灰汁を取りながら10〜15分煮る。

芯、ローリエを取り出して捨てる。味をみて、塩こしょうで整える。

器に盛って、出来上がり！