本格プロのガトーショコラ
ビックボディリーノ @cook_40299299
しっとりして、あまりパサつきがないため子供から大人まで美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
レストランで働いてるときに最初に教わったデザートです。
本格プロのガトーショコラ
しっとりして、あまりパサつきがないため子供から大人まで美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
レストランで働いてるときに最初に教わったデザートです。
作り方
- 1
型にバターを塗って薄力粉をまぶす。生地が型にくっつかないように。
オーブンを160℃で余熱する。 - 2
①
卵白に三分の二砂糖いれてメレンゲ
卵黄に三分の一砂糖いれてまぜる。 - 3
②
バターとチョコレートを湯煎出とかす。 - 4
③
薄力粉とココアパウダーをふるう。 - 5
④
②を湯煎からはずして、生クリームを入れてまぜる。 - 6
⑤
④に混ぜた卵黄を入れてまぜる。 - 7
⑥
⑤に③をいれてきるようにまぜる。 - 8
⑦
⑥にメレンゲを1/3いれて、空気を入れながら混ぜる。
これをあと二回する。 - 9
⑧
⑦を型にいれてオーブン25分から30分焼けば完成。
コツ・ポイント
メレンゲ作るときには、空気を入れながらするとフワッとなる。
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