鮭は裏表にしっかり目に塩胡椒をふって15分おき、水分を拭き取る。
じゃがいもは一口大に切り15分水にさらす。

フライパンにバターを入れて熱し、弱火で皮目から焼き目がつくまでしっかり焼く。

焼き目がついたらじゃがいもを入れ、全体にバターが絡むように炒める。

水を入れて蓋をして弱火で10～15分煮る。じゃがいもが柔らかくなったら塩胡椒で味を整える。

皿に盛りパセリをかける。