ゴボウ入り味噌煮込みハンバーグ
ゴボウは秋野菜の名脇役ですね。今回はハンバーグに合わせ、手こねナシの味噌煮込みを試してみました。期待以上のウマシです！
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」で紹介されたレシピをヒントにしました。ただ、いつもの通り段取りはお手軽最優先。日清のラク揚げパン粉を使えば、牛乳や卵が不要なので便利。味つけも、自分の好みでアレンジ。液状味噌は、マルコメの製品です。
ゴボウ入り味噌煮込みハンバーグ
ゴボウは秋野菜の名脇役ですね。今回はハンバーグに合わせ、手こねナシの味噌煮込みを試してみました。期待以上のウマシです！
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」で紹介されたレシピをヒントにしました。ただ、いつもの通り段取りはお手軽最優先。日清のラク揚げパン粉を使えば、牛乳や卵が不要なので便利。味つけも、自分の好みでアレンジ。液状味噌は、マルコメの製品です。
作り方
- 1
ゴボウはよく洗い皮は剥かない。人参と玉ネギを含め5mmくらいのみじん切り。ゴボウと人参はラップをかけ1分レンチンする。
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- 2
ボウルに具材と☆を入れスプーンで押しつぶすようにしながらグルグル混ぜる。ネバリが出たらパン粉を加え念入りに混ぜる。
-
- 3
2を3等分する。ラップの上でスプーンを使い形を整える。1個分は冷凍保存。
-
- 4
フライパンに油をひく。3を入れ中火で2分ほど加熱し焼き目をつける。この段階でキノコも加えるつもりだったが忘れてしまった。
-
- 5
4を裏返し2分ほど加熱し両面に焼き目をつける。余分な油はペーパーで除く。
-
- 6
5に★とキノコを加えて煮立ったら弱火。蓋をして8分ほど煮込む。途中でハンバーグを裏返す。キノコもソースに馴染ませる。
-
- 7
6の蓋を開け中火にしてソースをスプーンでかけながら汁気を少し飛ばす。火を消して完全に冷ます。
-
- 8
食べる前に7を再加熱して皿に移す。彩りにお好みの香草（今回はイタリアンパセリ）を添えればできあがり。
-
コツ・ポイント
1では、下ごしらえとしてゴボウと人参を500Wで1分レンチン加熱。粗熱を除く際にラップをかけたままにすれば、余熱で火が通ります。2では、もちろん手でこねてもokです。ただ、煮込む場合は肉汁はソースに移るので仕上がりに大差はないと思います。
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