ふんわりミルクちぎりパン♡しっとり
1個(1/16個)あたり86kcal/たんぱく質2.4g/糖質14.5g
人気検索でトップ10入り！感謝です！
このレシピの生い立ち
ズボラな私でも失敗なく簡単に作れるように、2つのレシピの良いとこ取りをして自分好みの味・作り方に仕上げました
参考元: ID:19922568、ID:20297416
ありがとうございました♡
ふんわりミルクちぎりパン♡しっとり
1個(1/16個)あたり86kcal/たんぱく質2.4g/糖質14.5g
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ズボラな私でも失敗なく簡単に作れるように、2つのレシピの良いとこ取りをして自分好みの味・作り方に仕上げました
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ありがとうございました♡
作り方
- 1
【下準備】
☆を合わせて、電子レンジ500w･50秒。(人肌程度に温める。温め足りなければ追加でチン） - 2
①にドライイーストと塩を加えてよく混ぜる。（イーストをふやかすため。しっかりふやかすことでイースト臭減）
- 3
【混成】
強力粉に②を3回に分けて入れ、都度混ぜる。(一度に全て入れてしまうと、②と粉が均等に混ざらない為。） - 4
一塊になってきたら、生地が均等に混ざり、グルテン形成されるまでよく捏ねる。(今回は15～20分程）
- 5
※水分が多い為、綺麗に丸くまとまらなくてもOK。ある程度、生地が手から離れる程度で。
- 6
【一次発酵】
電子レンジ200w･30秒チンしたら、室温(今回25～27度)で40分発酵。(目安はコツ･ポイント欄参照） - 7
【分割】
ボウルから取り出し、ガスを抜きながら平たく伸ばし、16等分する。 - 8
※取り出す時に、生地とボウルの境目に打ち粉を軽くふるっておくと取り出しやすくなる。
ゴムベラやスケッパーあると便利！ - 9
【ベンチタイム】
16等分したものを丸めて15分おく。
※乾燥防止の為、ラップやクッキングシートで覆っておく。作業中も！ - 10
【二次発酵】
ガスを抜きながら再度、丸め直したらクッキングシートを敷いた型に並べ30分おく。
※乾燥防止：ベンチタイム同 - 11
【焼成】
二次発酵後、茶こしで強力粉を上からふるう。
予熱：160℃
160℃･10分焼成後、
150℃･18分焼成。 - 12
※焼成中に程よい焼き色が付いたら、焼き色が付き過ぎないように上からアルミを被せる。
- 13
【仕上げ】
焼き縮み防止の為、10〜20cmの高さから型ごと落とす。
型から外し、ケーキクーラー等の上で粗熱を取る。 - 14
【保存】
粗熱が取れたら乾燥防止のため、ビニール袋等に入れて保管。 - 15
【メモ】
・オーブン中段で焼成。
・今回は焼き色付き過ぎ防止のアルミは不使用。 - 16
【感謝】
人気検索トップ10入り&つくれぽありがとうございます！
コツ・ポイント
◉一次発酵の目安
・1.5～2倍程度に膨らんでいる、
・強力粉をつけた指を生地に差した時に指跡がつき生地が戻ってこなければOK。
※戻ってくる場合は発酵不足
※生地がしぼんだり、大きな気泡が出る場合は発酵過多。
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