作り方
- 1
鶏もも肉は余分な水気と脂肪を除き、厚みを均一にします。三つ葉は根元を除き、長さ2㎝のざく切りにします。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮面の下にして、火を通しながら香ばしい焼き色をつけます。（中火5分〜）
- 3
皮から出た余分な脂はペーパーで拭き、鶏肉を裏返し火を止め余熱で火を通します。（3分〜）
- 4
鶏肉は皮面を下にして、合わせておいた◎を入れ、ひと煮立ちさせて、ゆすりながらたれをからめ2分加熱します。
- 5
たれが2/3量まで煮詰まったら鶏肉を裏返して中火で3分加熱します。鶏肉の粗熱を取り1人4〜5切れに切ります。
-
- 6
鍋にかき玉あんの材料を入れ、絶えず混ぜながら加熱し、沸騰させます。沸騰したら火を弱め片栗粉に火を30秒通します。
-
- 7
卵を直前に割りほぐし、あんに卵を2〜3回に分け入れてゆっくり大きく混ぜ、卵に火を通し火を止め三つ葉を加えます。
-
- 8
器にごはんを盛り付け、5の鶏肉を盛り、たれをかけて、7のかき玉あんをかけます。
コツ・ポイント
鶏もも肉は厚みをそろえて火通りを均一にします。
照り焼きチキンは煮汁で煮からめるので、皮面だけ焼き裏返したら火を止めます。
旦那さん、双子、ラッセンの継ぐ子ピリカの5人家族です♪笑顔溢れる食卓目指して日々頑張っています！料理とパン教室のライセンスとベジタブル＆フルーツマイスターと雑穀マイスター資格取得し料理教室の講師をしています！ 皆さんから頂いているつくれぽとても感謝しています♡マイペースクックですがよろしくお願い致します。
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