のらぼう菜は洗って根元をすこし切り、茎の太いところと葉先にわけて2-3等分にきる。

エノキは根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。

お鍋にお湯をわかし、のらぼう菜の根元側を入れ、30-60秒ほどしたら葉先も加える。しんなりしたらザルにあげる。

3のお鍋にエノキを入れてさっとゆでる。ザルにあげる。のらぼう菜とエノキを流水で冷やし、しぼり水気をとる。

ボウルにのらぼう菜とエノキをいれ、すりごま、砂糖、薄口しょうゆを加えよくまぜる。お好みで塩を加えて味を整える。