なすは縦半分に切って一口大にし、水につけてあく抜きをした後、水気をとっておく。

ししとうがらしは爪楊枝で数か所に穴をあけておく。
調味料をさっと煮立たせる。

なすとししとうがらしを素揚げする。

揚げたなすを2の調味料に浸した後、器に盛り、ししとうがらしを添える。