焼津ロール・サバイヨンソース
さかなのまち焼津市 @yaizucity_cooking
鯖とくるみを甘味噌であえ、クレープ状で巻きました。そこへサバイヨンソースをかけた一品です。
このレシピの生い立ち
このレシピは焼津市で行われた「第３回魚ットするコンテスト」のレシピです。
焼津ロール・サバイヨンソース
鯖とくるみを甘味噌であえ、クレープ状で巻きました。そこへサバイヨンソースをかけた一品です。
このレシピの生い立ち
このレシピは焼津市で行われた「第３回魚ットするコンテスト」のレシピです。
作り方
- 1
小麦粉を水で溶き、一晩寝かす。（時間は短縮も可）
- 2
鯖切身に酒、塩をふり、煎茶をかけて電子レンジで3分加熱する。
- 3
味噌、砂糖、みりんを弱火で練り、くるみと２の鯖を粗くほぐしたものを混ぜる。
- 4
油を薄く引いたフライパンで１の生地を焼く。生地に３をのせて巻く。
- 5
卵黄に砂糖を加え、湯煎であてながら練る。つやがでてきたら、粗熱を取り、軽く泡立てた生クリームを加える。
- 6
４を盛り、５を上からかける。
コツ・ポイント
サバイヨンソースのはなやかな黄色が、前菜にもデザートにも向く一品です。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22342691
