ブロッコリーまるごとナムル
石狩地域で採れたブロッコリーを使用した一品です！
このレシピの生い立ち
野菜ソムリエコミュニティ札幌 石川洋美様考案のレシピです。
作り方
- 1
ブロッコリーの花蕾を小房に分け、茎は外皮を剥き縦半分に切る。
- 2
蓋つきの鍋にブロッコリーの茎を下に置き、茎の上に花蕾を載せる。
- 3
2に分量外の水大さじ2と塩少々を加え、蓋をして5分位蒸し煮にする。
- 4
3の粗熱が取れたら茎を薄切りにして、3とボウルに入れ、合わせ調味料で和える。
- 5
4を器に盛り、ミニトマトと小エビを飾ったら完成。
コツ・ポイント
ブロッコリーは少量の水で蒸すと、水っぽくなりません。余熱が入るので、5分以内で固めに仕上げるのがポイントです。合わせ調味量は味を見ながらお好みで調整してください。
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