肉汁が美味しい 発酵新玉葱の大粒肉焼売
guzavie @cook_40127434
焼売臭さをほとんど感じない焼売です。蒸したては、フワフワジューシー。
このレシピの生い立ち
肉だけの焼売を作ってみようと思いました。
肉汁が美味しい 発酵新玉葱の大粒肉焼売
焼売臭さをほとんど感じない焼売です。蒸したては、フワフワジューシー。
このレシピの生い立ち
肉だけの焼売を作ってみようと思いました。
作り方
- 1
プロシュート入り肉焼売と同時に作りました。
レシピID : 22363004 -
- 2
肩ロース肉は水気を拭き、3㎝位に切ってフードプロセッサーに入れ、細かくし過ぎないように軽く回します。
-
- 3
２をかき回してよくこねたら、◎印を入れて更にかき混ぜます。
- 4
粗みじんにした発酵玉葱に片栗粉をまぶして、３にいれ、馴染むまで混ぜます。
-
- 5
※肉種をバットに入れて半日～1晩寝かせます。
- 6
麺屋さんで作っている餃子の皮を更に少し伸ばしておおきめにしています。
- 7
皮で焼売を包み、大きければ12分位蒸します。
グランシェフパワースチームで蒸しました。
コツ・ポイント
肉だねは寝かせた方がよいということに、プロシュートを入れて失敗して、やっと気づきました。
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