袋に水・砂糖・塩を混ぜ合わせて溶かす。

鶏胸肉の両面をフォークでプスプス刺す。

ブライン液に鶏胸肉を漬け込む。

よく馴染ませて冷蔵庫で一晩寝かせる。

大根をすりおろす。

★を混ぜ合わせる。

茄子を縦半分に切って、両脇に菜箸をおいて斜めに切り込みを入れる。

鶏胸肉をそぎ切りにする。
茄子を半分に切る。
玉ねぎをスライスする。

鶏胸肉に片栗粉をまぶす。ろは）

フライパンにごま油・鶏胸肉を入れてコールドスタート。

中火で両面こんがりと焼いたら一旦取り出す。

空いたフライパンに玉ねぎ・茄子の皮目を下にしてを入れて炒める。
※油が足りなかったら足す

茄子に油が回って玉ねぎがしんなりとしたら水・【7】・【11】の鶏胸肉を入れて煮絡める。

お皿に盛り付けて大根おろしをのせて刻み青ネギを散らす。