穂先たけのこのやわらかゴマ味噌炒め
トルソノユウコ @cook_40345135
超料理上手だった亡き母が存命のときに遺してくれたレシピです
このレシピの生い立ち
小さい頃から母が作るこのタケノコの味噌炒めが大好きで、旬のこの時期しか食べれないのでとても貴重なメニューでした。私と母の大切な想い出です。
穂先たけのこのやわらかゴマ味噌炒め
超料理上手だった亡き母が存命のときに遺してくれたレシピです
このレシピの生い立ち
小さい頃から母が作るこのタケノコの味噌炒めが大好きで、旬のこの時期しか食べれないのでとても貴重なメニューでした。私と母の大切な想い出です。
作り方
- 1
アク抜きした筍の柔らかい部分だけ使います（繊維と逆に薄く切る）
- 2
ごま油で炒めて軽く火が通ったら白みそ（合わせでも可）とみりんと砂糖（ラカント）とほんだし少々で味付け
- 3
最後にすりごまを和えて完成
- 4
［アク抜き方法］米ぬかをひと握り入れて水から30~40分皮のまま茹でる→そのまま一晩置く→皮を剥いて繊維と反対に薄く切る
コツ・ポイント
新たけのこが手に入れば簡単にできますが、柔らかい部分しか美味しくないので1本だと本当に少量しかできません。それでもほんっとに美味しいので作ってみて欲しいです！！
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