鶏むね肉の皮を剥ぎ取り、身をざっくりみじん切りにする。ざっくりみじん切りにすることで、食感が残って肉肉しさを感じます。

豆腐パックから水を捨て、鶏ミンチと豆腐をビニール袋に入れ、さらに塩コショウや、マジックソルトなどを入れてよく揉み込む。

肉と豆腐とスパイスを混ぜ合わせるように揉み込む。

よく混ぜ込んだら、片栗粉を入れ、さらに揉み込む。水気が多くトロトロ過ぎるかな？と思ったら片栗粉を少し追加してください。

混ぜ終わったら、袋の下角をハサミで切り、生クリームを絞るような要領で材料を押し出します。

フライパンに深さ5mmほど油を入れ、中火で加熱。菜箸を突っ込んで油の泡粒が出てくる程度まで待つ。

油が熱したら、袋から材料を押し出していきます。1個あたりマクドナルドのナゲットぐらいの大きさをイメージするといいです。

※両面に火が通る前はとても柔らかいので、ひっくり返すときはフライ返し推奨です

材料を鍋に入れたら、フライ返しで軽く上から抑え込む。上下に平面を作りつつ、材料の高さ半分は油に浸かる程度に。

片面2,3分揚げたら、フライ返しを使ってひっくり返す。⑨の工程を再度行い、2,3分揚げる。

揚げ具合を見て、鍋から取り上げる。