もずくタレの油淋鶏
沖縄県漁連 @cook_40525716
もずくの消費拡大を図るため、７Chefs（毎日放送）の東 浩司シェフが考案したレシピです。
このレシピの生い立ち
もずくの消費拡大を図るため、令和５年度に実施した「モズク消費拡大緊急対策事業」で東 浩司シェフが考案・開発したレシピです。
もずくタレの油淋鶏
もずくの消費拡大を図るため、７Chefs（毎日放送）の東 浩司シェフが考案したレシピです。
このレシピの生い立ち
もずくの消費拡大を図るため、令和５年度に実施した「モズク消費拡大緊急対策事業」で東 浩司シェフが考案・開発したレシピです。
作り方
- 1
玉ねぎ、胡瓜をみじん切りにし、もずくを軽く切る。
- 2
1とAの調味料を合わせる。
- 3
鶏肉は分厚いところに切り込みを数か所入れる。余分な脂を除き、塩・こしょうをふる。
- 4
肉の両面にかたくり粉をまぶしつけ、フライパンに入れる。鶏肉が半分ほど浸るくらいに揚げ油を注ぎ、中火にかける。
- 5
途中裏返し、合計8～10分間ほどかけて表面をカリッと揚げて取り出す。
- 6
そのまま1～2分間休ませ、食べやすく切って器に盛る。タレは上からかけても横に添えても。
コツ・ポイント
東 浩司シェフ（紹介）
「AUBE」以外に、ミシュラン一つ星中華「ChiFu」「ビーフン東」も 経営 。ソムリエの資格を持ち、中国四大料理はもちろん、世界の最先端の料理を研究。料理ジャンルの境界を壊し再構築する。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22554768
