ごぼうは、ささがきにして、水を入れたボールに少しの間つけてあくを抜く。

生姜２枚はみじん切りにしておく。

玉ねぎは半分に切り、5ミリくらいの厚さに切る。

人参は5ミリの厚さの半月切りにする。
大きい人参だと、銀杏切りで大丈夫です。

椎茸は石付きをとって、これも5ミリくらいの厚さに切る。

こんにゃくは、最初に5ミリくらいの厚さに切って、

横に1センチくらいの厚さに切ります。

ボールに塩を入れて少しこんにゃくを揉んで、水で2回ほどすすいで塩分をとります。
これで、こんにゃくのアクが抜けます。

鍋にごま油と生姜を入れて、その後に豚肉、玉ねぎ、人参、ごぼう、こんにゃくを入れて炒め、最後に椎茸を入れて炒めます。

水とだしの素を入れて、野菜が柔らかくなるまで中火で15分ほど煮ます。

味噌を溶いて出来上がり。