春雨入りエビチリ

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材料

  1. 海老 180g
  2. 春雨 15g（乾燥で）
  3. 海老の下処理炒め
  4. 紹興酒 小さじ1/2
  5. 塩 少々
  6. 片栗粉 大さじ1
  7. ごま油(炒め用) 大さじ１
  8. スープの材料
  9. 生姜(みじん切り) 小1片
  10. にんにく(みじん切り) 小1片
  11. ごま油(炒め用) 小さじ1
  12. ＊水 150㏄
  13. ＊ケチャップ 大さじ3
  14. ＊豆板醤 小さじ1～2
  15. ＊紹興酒 大さじ2
  16. ＊塩 小さじ1/2
  17. ＊砂糖 大さじ1
  18. ＊鶏ガラスープの素 小さじ1
  19. 水溶き片栗粉
  20. 片栗粉 小さじ2
  21. 水 小さじ4
  22. トッピング
  23. 刻み白ねぎ 1/3本

作り方

  1. 1

    海老に紹興酒小さじ1/2を振り、塩をまぶししばらく置いたら

  2. 2

    大さじ1の片栗粉をまぶし

  3. 3

    ごま油大さじ1で火を通す

  4. 4

    鍋に小さじ1のごま油を入れ、ニンニクと生姜を入れ炒め、香りが出できたら、＊のスープを入れ加熱

  5. 5

    茹でておいた春雨を

  6. 6

    加熱したスープに入れ

  7. 7

    さらに海老を加え加熱した後、火を落とし水溶き片栗粉でとろみをつけ、刻んだ白ねぎを入れ再加熱

  8. 8

    皿に盛り付け完成です。

  9. 9

    いただきま～す。

コツ・ポイント

塩味が欲しいときは塩、辛みが欲しいときはラー油や一味唐辛子で
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食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6000軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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