鶏肉を好みの分量用意する。
もも肉だけだとこってり、むね肉だけだとあっさりします。半分ずつくらいがおすすめです。

用意した鶏肉をミンサーなどで挽肉にする。ミンサーがない場合は挽肉を買ってくるとよいですが挽いたほうがおいしいです。

全体がよく混ざったら中火にかける。
お箸4本で時々全体をかき混ぜる。底や鍋の側面が焦げ付かないように注意する。

水分が多くなってくると焦げにくくなるので時々混ぜながら様子を見る。

だんだんと水分がとんでくる。
鍋の手前からお箸でそぼろを奥に押した時に鍋底が見えるくらいに汁気がなくなったら完成。