こぼうの煎り煮
ムツコのキッチン @cook_40428519
新ごぼうか出回ってきたので作りました
太くても柔らかくアクも少ないですね
このレシピの生い立ち
新ごぼうは柔らかいので早く火が通ります
薄切りよりも少しあつめに切ったりします
アプリでひらく作り方
- 1
太いごぼうは縦四つ切り、ほそかったらそのままや縦二つに切り斜め薄切りにして水に浸けアクを取る。後ざるに上げ水を切る。
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- 2
人参は線切り、ちくわは縦二つに切り斜め薄切りにする。
- 3
鍋にゴマ油とごぼうなど入れ混ぜてから火にかける。
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- 4
ごぼうがしんなりしたら調味料を入れ中火で水分がなくなるまで煮て火を止める。
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コツ・ポイント
ごぼうは長く水に浸けておくと風味が落ちるのでアクがでたらサッときれいな水で洗いざるに取る。
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