中華風甘酢和え(透析サポート)
医誠会国際総合病院 @cook_40375588
酸味のあるさっぱりとした味付けとシャキシャキした食感で、暑さで食欲が湧かないときでも食べやすい１品です。
このレシピの生い立ち
ごまの風味を活かすことで、少ない塩分でも美味しく食べることができるレシピを紹介したいと思い考えました。
中華風甘酢和え(透析サポート)
酸味のあるさっぱりとした味付けとシャキシャキした食感で、暑さで食欲が湧かないときでも食べやすい１品です。
このレシピの生い立ち
ごまの風味を活かすことで、少ない塩分でも美味しく食べることができるレシピを紹介したいと思い考えました。
作り方
- 1
(A)の調味料を混ぜ合わせ甘酢を作る。
- 2
きゅうりを千切りにし、塩でもんで5-10分間おく。
- 3
ミニトマトを1/2～1/4個の大きさに切る。
- 4
もやしを熱湯で30秒～1分間茹でてザルにあげ、粗熱がとれたら手で絞るようにして水気をきる。
- 5
➁を流水で軽く洗い、手で絞るようにして水気をきる。
- 6
➃と➄をキッチンペーパーに広げてしっかりと水気をとる。
- 7
➅とごま油・いりごまをよく和えたのち、➀と➂を加えてさっとあえて盛り付ける。
コツ・ポイント
野菜から水分が出て味が薄まってしまうのを防ぐために、調味液よりも先に油と和えることがポイントです。
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