トマトソースで作る!皮もおいしいピザまん

長崎短期大学食物栄養
長崎短期大学食物栄養 @cook_41267265

皮からつくるおいしいピザまんです。皮のトマトソースを水にすると肉まん、カレーにするとカレーまんにも応用できます。
このレシピの生い立ち
協和商工株式会社様と長崎短期大学との連携事業として行った学生レシピコンテストの入賞メニューです。
カゴメ株式会社様の「カゴメダイストマトソース」を使用していますが、他のトマトソースでも作れます。

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材料

6~7個分
  1. 薄力粉 125g
  2. 強力粉 125g
  3. 1g
  4. 砂糖 30g
  5. ドライイースト 6g
  6. カゴメダイトマトソース 50mL
  7. ぬるま湯 70mL
  8. 玉ねぎ(みじん切り) 100g
  9. にんじん 30g
  10. ベーコン 35g
  11. にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
  12. オリーブオイル 大さじ1
  13. マッシュルーム(みじん切り) 30g
  14. コーン 30g
  15. カゴメダイトマトソース 140g
  16. とろけるチーズ 1~2枚

作り方

  1. 1

    (皮)
    薄力粉と強力粉をボウルにふるい合わせる。

  2. 2

    ボウルの端に塩、真ん中に砂糖とドライイーストを入れる。

  3. 3

    「カゴメダイストマトソース」とぬるま湯を混ぜたものを真ん中に注ぎいれる。(ぬるま湯は生地を見て調整しながら入れる)

  4. 4

    生地がなめらかになるまで10分程度こねる。

  5. 5

    ボウルにサラダ油をぬり、こねた生地を入れ、ラップをして30~40分発酵する。

  6. 6

    発酵した生地の空気を抜き、6~7等分に分け丸める。

  7. 7

    (具)
    フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火をつけ、香りが出るまで炒める。

  8. 8

    7⃣に玉ねぎとにんじんとベーコンを入れ炒める。

  9. 9

    玉ねぎがしんなりしたら、みじん切りにしたマッシュルームとコーンと「カゴメダイストマトソース」を入れ水分が減るまで煮る。

  10. 10

    9⃣をバットにあげ、6~7等分に分ける。

  11. 11

    4等分にしたとろけるチーズとあんを皮で包み形成する。

  12. 12

    蒸し器で15分蒸す。

コツ・ポイント

生地を発酵させるときは電子レンジやオーブンの発酵モードを利用してもいいですが、お湯を入れた鍋(火は消す)やボールの上に生地を入れたボールを置くだけでも大丈夫です。夏場は冷房のついていない部屋におくだけでも十分です。

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レシピ作者

長崎短期大学食物栄養
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長崎県佐世保市にある短期大学(男女共学)です。食物栄養コースでは栄養士を目指す学生たちが学んでいます。学校生活の様子はInstagramに投稿していますので、そちらもご覧ください。https://www.instagram.com/njc_nutrition600
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