卵白を泡立てます。角が立ち始めたら、砂糖をスプーン１杯加え、しっかりした角が立つまで泡立てます。そしたらまた、スプーン１杯加え、泡立てる。これを砂糖がなくなるまで、続けます。

完全にメレンゲが出来あがったら、ふるっておいたアーモンドプードルと薄力粉をさっくりと混ぜ合わせます。

絞り袋に生地を入れ、鉄板に直径３ｃｍ位に絞り、上から粉砂糖をたっぷり振り掛けます。１８０℃に温めたオーブンでで１５～２０分ほど焼いて出来あがりです。